シイタケパウダーの驚きの特徴！料理にかけるだけで旨み30倍アップの魔法の粉

テレ朝ニュースで紹介された
「シイタケパウダー」が話題になっています。

ここ15年ほどで、国内の椎茸生産量が40％
ほど減っているということで、椎茸生産農家
や企業が干し椎茸をパウダー状にして
販売を始めました。

ある企業が、アメリカのAmazonで販売を
開始したら用意していた量（300パック）が
1週間で完売してしまったということです。

今回は、そんな話題のシイタケパウダー
について調査していきます。

 

https://amzn.to/3Y1Odnz

 

シイタケパウダーとは

2000年代後半くらいから日本国内での
椎茸の生産量が減り続け、15年ほどで
40％も減っています。

要因は様々ですが、家庭での椎茸や
干し椎茸の消費が減っていることが
一因と言われています。

確かに、我が家でも干し椎茸を料理に使う
こと自あまり無いかもしれません。

そこで、九州の干し椎茸を生産している
会社が、パウダー状にして販売する
ことを考えました。

日本の消費が伸び悩んでいることを懸念
したこの会社の社長さんが、アメリカの
アマゾンでそのパウダーを

「Shiitake Powder」
（シイタケパウダー）

として販売されたそう。

日本ならではの「うま味」だけを抽出した
このシイタケパウダーが、

わずか1週間で用意していた300個
（1パック約1,400円/40g）が完売！

して一気に話題を呼びました。

発想の転換で生まれ、話題になった
日本生まれの魔法の粉。

それがシイタケパウダーということですね。

「パウダー状って、変なもの入ってるん
じゃない？」

と思うかもしれませんが、この会社は
かなり製造工程がしっかりしていて、
手作業で進めています。

シイタケパウダーの驚きの特徴！

実は私もあまりキノコ類が得意ではない
ので、最初このシイタケパウダーのニュース
を見た時には、

「どうせ見た目だけ変化させた
キノコ臭い食べ物でしょ」

と思っていました。

そこで一度購入してみて試してみることに。

まずは、椎茸というかキノコ全体の特徴と
して、その風味ですね。

つまりニオイです。

私もこの匂い（特に椎茸）がどうも苦手
なのですが、シイタケパウダーには
キノコ臭さどころか、ほとんど無味・無臭です。

次に味を確かめてみることに。

指先にちょっとだけ乗せて舐めてみると、

「ん？キノコはどこ？」

と言うくらい味がないです。

キノコ嫌いで普段はキノコの香りが
するだけで避けてしまう私でも
全然問題ないでした。

そもそも粉状で、そのまま食べることは
ないし、料理に混ぜるのであれば確実に
消えてしまう程度の味です。

なんとなく濃厚な出汁の感じでしょうか。

表現が難しいですが、シイタケパウダー
自体ですとあまり主体性がないので、
反対に言えばどんな料理にも合いそう、
ということですね。

 

シイタケパウダーの栄養価と健康効果

次に粉状にしたことで、栄養価が
気になりますよね。

変なものも混ざっているのではないかと
不安にもなります。

椎茸しか入っていませんでした！

（そこは購入前にじっくりみているので
あまり心配していませんでしたが・・）

まず、栄養価ですが、椎茸を乾燥することで
ビタミンDが上昇することを初めて知りました。

具体的には、乾燥時に紫外線を照射する
ことで、上昇するらしいです。

つまり太陽光で天日干しですね。

ビタミンDの含有量は

なんと全食品中1位

とのことです。

（細かく調べると大学の研究論文なんかも
出てくるので、興味のある方は調べてみては？）

ビタミンDは骨を強くし、免疫機能も
サポートしてくれます。

カルシウムと一緒に摂れば吸収率がアップ
するということですので、カルシウム食品に
食品にシイタケパウダーを混ぜることで
骨が強くなるみたいですね。

特に高齢化社会の
今の日本人にはメリットばかりですね。

私が購入したこのシイタケパウダーは、
生産工程がネットや動画でも紹介されて
いて、なんと手作業で作っています。

干し椎茸を一つ一つハケで、虫やゴミが
入らないように、綺麗にしていました。

原木は、クヌギの木を使っています。

 

シイタケパウダーの美味しい使い方- 料理にかけるだけで旨み30倍アップの魔法の粉

さらに驚くべき特徴なのですが、
うまみ成分が30倍になる
ということです。

いまいちピンとこないかもしれませんが、
うまみ成分には主に3種類あります。

この3つを合わせることで、相乗効果で
旨みが30倍にアップするということです。

例えば、鍋物や煮物などで昆布出汁や肉を
入れますが、そこにシイタケパウダーを
ほんの少し入れるだけで旨みが
30倍アップするということですね。

まさに魔法の粉ですね！

ネットで動画を検索すると、
あの服部先生も驚いていました。

アイスクリームにかけても美味しい！- シイタケパウダーの意外な組み合わせ

動画や、この企業のサイトで紹介している
のが、アイスクリームにふりかけて
食べるということでした。

これこそ半信半疑だったんですが、念の為挑
戦しました。

使用したのはコンビニのバニラアイス
（スーパーカップ）です。

粉自体に味はないので、そこまで変化する
かなと思ったのですが、

かけてみてビックリ！

というか、これ何も言わずに高級料理店で
出てきたら、

「さすが高いだけありますね」

と言ってしまうかもしれません。

150円のスーパーカップバニラアイスが、
パティシエの味になります！

具体的にいうと、ミルクの濃厚さが
増して、甘味が深くなる感じになります。

コクが出るんですね。

スイカに塩をかけると、旨みが増しますよね。

イメージ的にはああいう感じでしょうか。

（もちろんシイタケパウダーに塩気はありませんが）

 

どんな料理にも合う万能な調味料としての活用

うまみがアップすることで、舌が塩分を
強く感じるそう。

ですので、普段の料理も塩分を少し少なめ
に味付けした後に、このシイタケパウダー
を混ぜればいいというわけですね。

塩分過多の方にもおすすめです。

味噌汁や、中華料理、パスタ、焼肉なんか
にも合いそうですね。

ケチャップやマヨネーズに少し混ぜると
味の違いが感じられるそうです。

この会社のサイトには他にもレシピが
載っていましたが、ほとんど「かけるだけ」
という感じですので、とりあえず普段の
料理に小さじ1杯（1人分）を入れて試してみます。

また、加熱調理も大丈夫ということで、
さらに10分おくとうまみがアップするそうです。

シイタケパウダーの選び方

話題のシイタケパウダーですが、私は下に
ある杉本商店のものをAmazonで購入しました。

こちらはテレ朝やTBSの番組で紹介されたものです。

値段は、グラム数で見ると、どこのものも
そこまで変わらなかったのですが、
失敗したら嫌だと言う気持ちもあり、
一番グラム数が少ないものを選びました。

試しでしたので、
とりあえずAmazonポイントで無料でゲット！

ベストセラー商品で、人気でしたので、
届くまでに2週間ほどかかりました。

 

（この画像からAmazonで購入できます）

 

「シイタケパウダー」で検索すると、
ほかにも他社製品がいくつか
出てきますので、抑えるべきところを
記載します。

まとめ

今回今話題になっているシイタケパウダー
を実際に購入して試してみました。

結論から言うと、味や風味がないので、
きのこが好きで風味を楽しみたいと
言う方にはおすすめしません。

なぜなら、味や匂いがないからです。

私のように、キノコは苦手だけど健康に
良いのは知っているから栄養だけ摂りたい
とか、普段の料理をさらに美味しくしたい
とか、キノコ嫌いの子供に食べさせたい
とか、そう言う方に特におすすめですね。

簡単に栄養が取れて料理の味が美味しく
なるシイタケパウダーですので、今後色々
な料理にとりあえず混ぜてみます。